スープ、麺、チャーシュー全ての味をまとめるのがムツゴロウのマー油
焦がし揚げたニンニクにごま油を調合し作る褐色のタレ。
独特に苦みと香ばしさを持ち、スープにコクと風味を醸し出す。
臭みのない豚骨スープ
豚骨など丁寧に灰汁（アク）を取りながら時間をかけて炊く事で、豚骨特有の臭みがなくマイルドなスープに仕上げました。
秘伝のタレでじっくり数日間かけ煮込んだチャーシュー
良質の豚バラ肉を使い、弱火で煮込む事で旨味が凝縮した逸品。
柔らかに仕上がったチャーシューを形を崩さずに切るために冷蔵庫で一晩寝かせてから切っています。